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낙지볶음 |
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낙지 2마리(300g), 양파 1/2개, 청·홍고추1개씩, 대파 1대(30g), 양념(고추장·고춧가루·다진 마늘 1큰술씩) 참기름·깨소금·다진 생강·진간장 1작은술씩, 설탕1/2큰술, 후춧가루1/4작은술), 고추기름 1큰술, 쑥갓20g, 삶은 국수 약간 |
◈ 요리하기
1. 낙지는 머리에 칼집을 넣어 내장을 꺼낸 후 밀가루를 약간 넣고 물에 바락바락 주물러 씻어 해감을 제거한다. 흐르는 물에 다시 씻고 체에 밭처 물기를 뺀다
2. 양파는 굵게 채썰고 대마와 고추는 어슷하게 썬다. 쑥갓은 깨끗이 씻는다.
3. 볼에 양념 자료를 모두 분량대로 넣고 숟가락으로 개어 매콤한 맛을 낸다.
4. 달군 팬에 고추기름을 두르고 먼저 야채를 살짝 볶다가 고추장양념을 반만 넣어 다시 볶는다. 다음에 손질한 낙지와 남은 고추장양념을 넣어 재빨리 볶아낸다.
5. 넓은 접시에 낙지볶음을 담고 위에 쑥갓을 약간 얹어 상큼한 맛을 더한다. 작은소쿠리에 삶은 국수 사리를 여러 개 담아내면 여름철 상차림으로 그만이다. 국수는매운 입맛도 달래주므로 복음 요리 곁들이용으로 좋다. |
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