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두부 된장찌개 |
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두부 1/2모, 배추우거지 1½컵, 된장 1½큰른술, 청·홍고추 1개씩, 대파 ½대, 국내기용멸치 20마리, 다시마 5×5m크기 1장
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◈ 요리하기
1. 두부는 찌개용으로 준비해 흐르는 물에 살살 흔들어 헹군 다음 물기를 거두고 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다.
2. 배추 우거지는 물기를 거둔 후 송송 썬다. 고추는 씻어 꼭지를 뗀 후 송송 썰고, 대파는 뿌리를 자르고 어슷하게 썬다.
3. 국내기용 멸치는 내장을 정리하고 종이 타윌을 깐 접시 위에 담아 전자 레인지에 1분정도 돌려 비린맛을 없앤다. 다시마는 찬물에 담가 10분 정 도 불려 끈끈한 액을 씻어 낸다.
4. 멸치와 다시마를 냄비에 담고 물 5컵을 부어 7∼8분 정도 끓인 후 멸치와 다시마는 건져낸다.
5. 그릇에 배추 우거지와 대파를 담고 된장을 넣어 고루 섞는다.
6. 멸치 국물을 다시 한번 끓이다가 ①과 ⑤를 넣어 한소끔 끓인 다음 고추를 넣어 맛을 낸다. 된장 찌개를 끓일 때는 다진 마늘을 넣지 않아야 된장의 구수한 맛을 즐길 수 있다.
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