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닭도리탕 |
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닭 1마리, 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 풋고추 6개, 붉은고추 3개, 대파 2뿌리, 고추장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 간장약간, 마늘약간, 생강약간, 깨소금약간, 후춧가루약간 |
◈ 요리하기
1. 닭은 내장과 털들을 잘 제거하고, 핏물을 뺀 다음, 한입 크기 정도로 뼈째 토막을 내 말끔히 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 감자는 껍질을 벗겨 4등분하고 당근도 큼직큼직하게 썬다. 감자와 당근은 삶은 도중에 깨져서 모양이 지저분해질 수 있으므로 모서리를 둥글게 다듬는다. 양파는 6쪽으로 나누고, 붉은고추와 풋고추는 반으로 가른 다음 어슷썰어 찬물에 담가 씨를 뺀다.
3. 파는 3cm 정도의 길이로 썰고, 마늘은 반으로 나누어 썰고, 생강은 곱게 다져 놓는다.
4. 물기를 뺀 닭고기에 고추장, 간장, 파, 마늘, 생강 다진 것, 설탕 약간, 깨소금 후춧가루를 넣어 양념한 다음 재어 놓는다.
5. 냄비에 기름을 두르고 달군 다음 양념에 재어 놓은 닭을 넣어 타지 않도록 조심스럽게 볶은 다음 자작하게 물을 붓고 끓인다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 손질해 놓은 감자와 양파, 당근을 넣고 소금을 약간 뿌린 다음 감자가 반쯤 익을때까지 달달 볶다가 국물이 끓고 있는 냄비에 옮겨 넣는다.
7. 국물이 반쯤 줄고 걸쭉해지면 대파와 고추를 넣은 후 센 불에서 뚜껑을 열고 윤기나게 조린후 불에서 내린다. |
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