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김치찌개 |
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배추김치 ¼포기, 양파 ¼개, 두부 1/5모, 실파 6뿌리, 풋고추·홍고추 ½개씩, 팽이버섯 ½봉지, 멸치 8마리, 다시마(손바닥만한 크기) 1장, 다진 마늘 1작은술, 소금약간
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◈ 요리하기
1. 멸치는 내장을 정리하고 다시마는 찬물에 잠시 담가 두었다가 미끈한 것을 없앤 다음 작은 거즈에 싼다.
2. 속이 깊지 않은 넓은 냄비에 ①을 담고 물 3컵을 부어 6∼7분 정도 끓인다.
3. 배추김치는 적당히 익어 신맛이 나는것으로 준비해 속을 대충 털어내고 잘게 썬다.
4. 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 채썰고 두부는 도톰하게 저며 썬 다음 1×4cm 길이로 자른다. 실파는 뿌리를 자르고 씻어 4∼5cm 길이로 자르고, 고
추는 꼭지를 떼고 씻어 송송 썬 다음 써를 대총 턴다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 실파와 비슷한 길이로 자른다.
5. ②에 넣은 면 거즈를 꺼내지 않고 그대로 둔채 두부와 양파, 실파, 고추, 팽이버섯을 가지런히 넣은 다음 가운데에 잘게 썬 김치를 넣고 끓인다.
6. ⑤를 한소끔 끓이다가 면 거즈를 건져낸 다음 다진마늘과 소금을 넣어 간을 맞춘다. 좀더 진한 맛을 얻으려면 돼지고기 삼겹살이나 목살 등을 넣고 끓여도 맛있다.
※ 사실 김치찌개는 김치맛이 제일 크지요..^^ 김치 잘 썰어 넣고, 물적당히 붓고, 다시다 조금 넣고 팔팔 끓이면 땡인데...위의 내용은 조금 복잡하네요...^^; |
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